Le lait, son histoire et celle du canton

sam, 18. nov. 2017

© BCU - FONDS LÉO HILBER

LIVRE. L’historienne Anne Philipona s’est penchée sur un siècle et demi d’économie laitière dans le canton de Fribourg. Entre découvertes et mises en perspective. 

Le lait, des alpages aux zones industrielles

 La Société d’histoire du canton de Fribourg publie   Histoiredulaitdelamontagneàlaville.
 Son auteure Anne Philipona y relate comment les Fribourgeois ont produit,   vendu et transformé le lait depuis environ un siècle et demi.

 Des alpages à l’industrialisation, cette économie laitière ne s’est pas construite sans laisser de trace dans l’histoire du canton.

PUBLICATION. Le lait a marqué le paysage économique fribourgeois aussi profondément que l’horlogerie a tracé celui de l’arc jurassien. Pourtant, jusqu’ici, aucun chercheur ne s’était plongé dans son…

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