Depuis 1960, Juliette Esseiva s’affaire derrière le comptoir de la Promenade, à Bulle. Elle devait rendre les clés de l’établissement à la fin décembre, mais après la vente du café, elle poursuivra ses activités jusqu’à la bénichon. Rencontre.
SOPHIE ROULIN
Une présence rassurante, un sourire chaleureux. Depuis plus de cinquante ans, Juliette Esseiva s’affaire derrière le comptoir du café de la Promenade. Le 22 décembre dernier, elle avait prévu de fermer boutique pour une retraite bien méritée. Finalement, elle assurera la transition, jusqu’à ce que le café soit rénové après son rachat par l’architecte Eric Gobet et l’entrepreneur Nicolas Morand (LaGruyèredu 16 décembre). De quoi la rassurer, elle qui s’inquiétait de laisser ses clients orphelins.
C’est que la Promenade fait office de…