L’été gourmand n’est pas uniquement synonyme de salade-mozzarella sur une terrasse. Les buvettes, chalets d’alpage et autres pintes attirent toujours plus de monde. Le pique-nique sauvage en altitude aussi. Petite incursion dans l’univers de la cuisine de montagne. Avec un plat phare: les macaronis à la crème.

PIERRE-ÉTIENNE JOYE

Une cabane dans les Alpes. Des randonneurs affamés font la grimace (et c’est peu dire) quand ils croquent dans une tartine de foune. La foune? Recette du film culte Les bronzés font du ski: des restes de fromage macérés dans de l’alcool de bois avec du gras de couenne. Les vers font partie intégrante de la mixture. Ne partez pas! Ce n’est qu’un plat imaginaire, heureusement. La cuisine de montagne, elle, est beaucoup plus subtile. Surtout l’été, quand les…