Certains lui ont préféré le bœuf braisé, avec cornettes et haricots. Ou le risotto d’épeautre au mascarpone… Jeudi à midi, une bonne part des employés de Liebherr, à Bulle, ont cependant choisi le plat du jour concocté par Romain Paillereau, le chef étoilé de la Pinte des Mossettes, à Cerniat: un suprême de volaille de la Gruyère sur un trait de sérac de la fromagerie de Marsens, avec fenouil, pickles de poire, confiture de citron et jus réduit de volaille. Un délice au prix cantine pour deux cents privilégiés. «Pour la troisième année, nous invitons un chef parrain, l’occasion pour nous de démontrer que la gastronomie a sa place dans la restauration collective», explique Rodrigue Benoit, chef exécutif de SV Group en Suisse romande, qui gère le restaurant de l’entreprise. Mis en contact…