Fondée en 1819, la marque Cailler s’est installée à Broc en 1898. Emancipation des femmes, création d’une classe ouvrière, explosion de la population… L’usine a changé le visage de la région.

VALENTIN CASTELLA

La légende stipule qu’Alexandre Cailler et son beau-frère Jules Bellet ont découvert le site de Broc à bicyclette en 1895. De Vevey, ils avaient roulé jusqu’en Gruyère en quête de nouveaux espaces afin d’y construire une usine de chocolat.

A cette époque, Vevey, lieu d’origine de la famille Cailler, abrite une dizaine de chocolateries, ainsi que Nestlé. Autant de sociétés utilisant d’énormes quantités de lait. «Cette matière commençait à manquer, explique Albert Pfiffner, responsable des archives historiques de Nestlé. Il fallait aller voir ailleurs.» Le but d’Alexandre Cailler est…