PAR PIERRE-ÉTIENNE JOYE
Quand on évoque le mot cocktail, Pier Remo Mascaro a les yeux qui pétillent. Les calots en coupe de mousseux, comme une saveur supplémentaire à ses nombreuses créations. Mais c’est sur la base de vodka et sur le thème de l’Asie qu’il a brillé au premier concours Deluxe Original Competition le 25 novembre dernier à Lausanne, en décrochant le 1er prix avec son Zen cocktail, aromatisé entre autres de poivre du Népal (voir la recette). Un tremplin supplémentaire pour ce bartender de 32 ans qui ambitionne d’organiser le championnat suisse de cocktail à Bulle d’ici un ou deux ans.
Agir au feeling
Mais reprenons depuis le début. Il y a une dizaine d’années, Pier Remo suit des cours dans une école hôtelière en Allemagne. Pour gagner quelques sous parallèlement à ses études,…