Dix ans après, Le Vieux Chalet renaît sans perdre son âme

mar, 04. aoû. 2020

PAR SOPHIE ROULIN

La Gruyère retrouve une de ses plus belles terrasses. Dix ans après sa fermeture, Le Vieux Chalet, à Crésuz, accueille à nouveau les clients. L’établissement a été entièrement rénové. Ses bois ont été sablés, sa cuisine remise aux normes, ses salles et ses chambres réaménagées. L’ouverture a eu lieu il y a une dizaine de jours, en catimini, histoire que la reprise se fasse en douceur.

«On a veillé à garder le côté chalet qu’avait eu à cœur d’insuffler le constructeur monsieur Boschung», souligne Frédéric Ziörjen, son nouvel exploitant. Lui-même a grandi à Château-d’Œx et a été garçon de chalet durant son enfance, bien avant de s’intéresser à la cuisine pour laquelle il a été formé dans des établissements étoilés du Saanenland.

Ainsi, la porte d’entrée a gardé ses…

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