PAR SOPHIE ROULIN
La Gruyère retrouve une de ses plus belles terrasses. Dix ans après sa fermeture, Le Vieux Chalet, à Crésuz, accueille à nouveau les clients. L’établissement a été entièrement rénové. Ses bois ont été sablés, sa cuisine remise aux normes, ses salles et ses chambres réaménagées. L’ouverture a eu lieu il y a une dizaine de jours, en catimini, histoire que la reprise se fasse en douceur.
«On a veillé à garder le côté chalet qu’avait eu à cœur d’insuffler le constructeur monsieur Boschung», souligne Frédéric Ziörjen, son nouvel exploitant. Lui-même a grandi à Château-d’Œx et a été garçon de chalet durant son enfance, bien avant de s’intéresser à la cuisine pour laquelle il a été formé dans des établissements étoilés du Saanenland.
Ainsi, la porte d’entrée a gardé ses…