La châtaigne triomphe en automne. Quand vient l’hiver, son alias c’est le marron. En cuisine, celui-ci accompagne la chasse et on en fourre les volailles au moment des fêtes. Ce fruit modeste devient souvent une friandise qui se déguste également en dessert. Glacé ou en crème, c’est de la bombe.

PIERRE-ÉTIENNE JOYE

Le Mont-Blanc? Par temps dégagé, on distingue parfaitement son dôme immaculé aux environs de Saint-Martin en Veveyse. C’est beau cette coupole de neige éternelle qui s’illumine. Ça peut aussi mettre l’eau à la bouche quand on est frappadingue de crème de marrons. Car le Mont-Blanc désigne allégoriquement une coupe formée de brisure de meringue, d’une onctueuse purée de marrons vanillée recouverte d’un monticule de crème Chantilly. En Alsace, cette gâterie se transforme en…