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Alexandra Ziörjen, L’Etoile étoilée qui a failli tout plaquer

mar, 19. fév. 2019

PAR CHRISTOPHE DUTOIT

Dire qu’Alexandra Ziörjen a failli mettre un terme à l’aventure Nova à l’automne dernier. «Le rédacteur en chef du Guide Michelin s’est présenté au terme d’un repas à L’Etoile. Je lui ai expliqué ma situation. Que j’avais peiné à trouver un chef de cuisine et que j’avais repris temporairement ce poste. Que j’avais deux enfants. Que je devais faire tourner la maison, aussi bien l’hôtel que la brasserie. Que, malgré mon amour inconditionnel du métier, je n’y arriverais pas si les journées n’avaient pas 48 heures! Il m’a regardée avec des grands yeux et il m’a dit: “Ce que j’ai mangé aujourd’hui mérite une étoile.” Je lui ai alors dit que j’allais réfléchir…»

Quelques mois plus tard, la jeune cheffe allemande fait désormais la une de la presse, après l’annonce de sa…

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