Compagne de repas simples, la patate peut être associée aux mets les plus sophistiqués. Des frites à la purée gastronomique, le tubercule cher à Parmentier continue de séduire sous toutes ses formes. On le dévore en savourant les anecdotes qui l’assaisonnent.

PIERRE-ÉTIENNE JOYE

Lundi des patates, mardi des patates (…), sam’di des patates aussi.» La ritournelle nous emmène ainsi jusqu’au dimanche, où on améliore de beurre une pomme de terre pas si monotone que ça. Bonne idée. Car il y a mille et une façons de la rendre festive. Installons-nous confortablement en grignotant un paquet de chips, ou pourquoi pas, sur un banc, dehors, bien emmitouflés avec un cornet de frites brûlantes à la main.

Belges ou françaises, d’abord, les frites? Des bâtonnets d’amidon plongés dans un bain d’huile…