Le canton de Fribourg a donné sa lecture, «libérale», de la décision fédérale de rouvrir les établissements publics ce lundi. Seules les discothèques restent sur le quai pour l’heure. Pour les autres, un plan de protection doit être appliqué, avec bon nombre de contraintes et de risques économiques. Quatre tenanciers du Sud fribourgeois livrent leurs impressions et leur plan d’attaque.

SOPHIE ROULIN / PHOTOS THOMAS DELLEY

Cafés et restaurants pourront rouvrir dès lundi. Mais avec de nombreuses contraintes pour répondre aux exigences fédérales. Le plan de protection élaboré par la branche pour répondre au cahier des charges émis par l’Office fédéral de la santé publique (OFSP) et l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) était présenté mardi à la…