Cet été, LaGruyère part à la rencontre d’agriculteurs qui prennent des voies innovantes ou alternatives. Quatrième épisode avec Fabien Fragnière de Grolley, qui cultive du safran.
DOMINIQUE MEYLAN
ÉPICE. Fabien Fragnière a commencé à cultiver du safran dans son jardin il y a huit ans de cela alors qu’il suivait une formation de cuisinier. Devenu viticulteur dans le Vully, il passe à la vitesse supérieure. Cet été, à 30 ans, il concrétise son rêve en reprenant la ferme familiale à Grolley. Oser se lancer et être dans l’air du temps, autant de qualités qui le poussent à innover.
Fabien Fragnière a grandi à la campagne dans un environnement où la nature était importante. «J’ai toujours aimé jardiner et essayer plein de choses.» Il choisit pourtant d’entamer une formation de cuisinier, qui…