Racheté en 2019 par la Bourgeoisie de Romont, le Café Suisse fraîchement rénové rouvre ses portes le 1er novembre. Alain Rieder proposera une cuisine traditionnelle.

CHRISTOPHE DUTOIT

Sur la façade, la date donne le tournis: 1576. Soit près de 450 ans d’existence pour ce noble édifice construit par Claude de Challand, seigneur de Vuisternens, situé en face du château de Romont. Connu loin à la ronde, le Café Suisse rouvre dimanche ses portes, «rebâti plus beau qu’avant», comme le Vieux chalet de l’abbé Bovet.

Flash-back. En décembre 2019, la Bourgeoisie de Romont acquiert le bâtiment pour la bagatelle de 1,34 million, auquel elle ajoute un premier investissement de 500 000 francs pour sa rénovation. Un second montant de 900 000 francs est débloqué en mars, dans le but de financer des…