Deux restaurants bullois font leur entrée dans le guide culinaire Gault & Millau avec la note de 12: L’Ecu (Richard Gehin) et le Com’ça (Jean-Marc Dedeyne). Le cuisinier suisse de l’année exerce dans le Pays-d’Enhaut. Il s’agit de Benoît Carcenat, chef de La Table du Valrose à Rougemont.

XAVIER SCHALLER / ATS

GASTRONOMIE. L’édition 2023 du guide Gault & Millau vient de sortir. Dans son édition romande, elle accueille deux nouveaux établissements bullois: L’Ecu et le Com’ça.

Le cadre du Com’ça a séduit: mélange de bois naturel et d’éléments industriels, cuisine ouverte sur la petite salle, le restaurant «joue l’agréable décontraction». Avec son menu unique, qui change chaque semaine, le cuisinier Jean-Marc Dedeyne met en valeur «des produits simples, pour la plupart régionaux».

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