«Je reste admiratif de mon grand-père Jules et de mon arrière-grand-père Oswald d’avoir eu le culot de construire une cave à cette altitude, dans une ville qui comptait encore assez peu d’habitants.» Jacques Gex est lui-même œnologue, autant dire qu’il mesure toutes les difficultés qu’a dû surmonter ce commerce de vin bullois, probablement le plus ancien du canton.

Pour sa part, les chemins de la vigne l’ont mené ailleurs. Du côté de Lausanne notamment, où il a exercé son métier au Service de la viticulture. Durant des années, il a également travaillé pour La Cave des viticulteurs de Bonvillars. A 67 ans aujourd’hui, il est président de la commission de dégustation Terravin et conseille différentes caves, de même que la famille Quartenoud, propriétaire actuelle des Vins Jules Gex via la…