Depuis près de 15 ans au service des habitants d’Ursy. Roger Currat ou le goût du travail bien fait… et local

Il ouvre la porte du vieux fumoir. Un souffle de saucisson s’en échappe, dense, tiède. Roger Currat sourit, les yeux s’illuminent. «Ce fumoir a plus de cent ans.» A l’intérieur, rien d’apparat, seulement des murs noircis par les années, quelques morceaux de viande suspendus et cette odeur têtue qui ne connaît pas la retraite. Il referme doucement, retourne vers sa table de travail d’Ursy, le pas tranquille. Peu bavard, le boucher de 58 ans est de ceux qui préfèrent faire et montrer plutôt que dire.