Le gruyère de Peney-le-Jorat désigné «fromage d'excellence» du Conseil d'Etat vaudois
15 août 2013 à 13:04
Pour la première fois, le Conseil d'Etat vaudois a désigné un produit du terroir pour accompagner son annuel «Vin du Conseil d'Etat». A côté du féchy du Domaine de Fischer, à Bougy-Villard, il a choisi le gruyère AOP de la Fromagerie du Haut-Jorat.
Affiné à Peney-le-Jorat par le maître fromager René Pernet, «ce fromage fabriqué en septembre 2012 offre une pâte très agréable, fine, et diffuse un arôme floral. Il est long en bouche», précise le communiqué du Conseil d'Etat. Jusqu'au 30 juin 2014, ce gruyère et ce féchy arboreront leur distinction sous la forme d'une collerette et d'une petite bannière et ils seront servi aux hôtes du Gouvernement vaudois lors de certains manifestations officielles.