Le Vacherin fribourgeois fête les 20 ans de son AOP. «On impose des règles sans empêcher la liberté d’entreprendre», assure le directeur de l’interprofession
Il y a 20 ans, le Vacherin fribourgeois obtenait le droit d’accoler le sigle AOP à son nom. Pour marquer cet anniversaire, le Salon des goûts et terroirs en a fait son invité d’honneur. Interview du directeur de l’interprofession, Romain Castella.
