Nous avons appris dans La Gruyère de jeudi dernier que les sociétaires de la Coopérative laiterie de Gruyères s’orientent vers une future Maison du Gruyère. L’esquisse illustrée de la nouvelle réalisation (avec quatre chalets en enfilade) laisse augurer une œuvre en parfaite adéquation tant avec le paysage environnant qu’avec notre authentique produit du terroir.
Néanmoins, un bémol s’insère. Dans cette nouvelle mouture: le gruyère prendrait-il un goût d’emmental? Cette remar­que découle de l’apparition du nom d’une agence bernoise à qui sera confiée la muséographie!
Les candidatures du pays de Fribourg ne requièrent-elles pas du label AOP pour ce genre de mandat?
Clovis Yerly, Fribourg