MINISTÈRE PUBLIC. L’inspection, le 17 juin dernier, d’une boucherie de la Gruyère par le Service de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (SAAV) a permis de constater plusieurs manquements aux pratiques réglementaires.

Ainsi, pour ce qui est du concept d’autocontrôle, l’établissement ne disposait d’aucune documentation complète. Manquaient notamment des directives sur l’hygiène et un concept de traçabilité.

Au niveau des produits eux-mêmes, des informations complètes faisaient défaut sur les étiquettes de diverses denrées mises en vente. Aucune mention des ingrédients allergènes n’était à disposition de la clientèle et le personnel n’était pas suffisamment renseigné. Par ailleurs, de la viande de poulet aux dates limites de consommation dépassées était stockée.

De plus, de…