Ce n’est pas moins de 13 258 tonnes de gruyère AOP qui ont passé les frontières suisses en 2020, soit 450 tonnes de plus que le record précédent, datant de 2018. Les Etats-Unis représentent le premier pays d’exportation avec 3903 tonnes devant l’Allemagne qui atteint 3243 tonnes, détaille un communiqué de l’Interprofession. «L’Europe pèse pour 7872 tonnes, soit 150 tonnes de plus que l’année dernière.

Dans ce dernier volume, le Royaume-Uni représente 979 tonnes.» Quant à la consommation suisse, elle a connu également une hausse record de 600 tonnes. Quelque 31 600 tonnes de gruyère AOP ont ainsi trouvé place dans les assiettes des ménages du monde. «Il est encourageant de constater que le consommateur, dans des temps incertains, fait confiance à un fromage traditionnel aux conditions de…