Avec Cuisinons notre région, le canton de Fribourg se dote d’une charte pour la restauration collective. Les signataires s’engagent à favoriser les produits locaux et de saison.

ÉRIC BULLIARD

TERROIR. Elle est dans l’air du temps, avec sa volonté de valoriser les produits régionaux, sains, de saison ainsi que le développement durable. Fruit d’une longue gestation, la charte de la restauration collective «Cuisinons notre région» a été présentée par le Conseil d’Etat, hier à la Résidence des Bonnesfontaines, à Fribourg, un des premiers établissements à la signer.

L’utilisation prioritaire de produits durables et de proximité dans la restauration collective se trouve depuis 2018 dans la Loi sur l’agriculture, a rappelé le conseiller d’Etat Didier Castella, directeur des Institutions, de…