Pour les vingt ans de l’appellation Gruyère AOP, les chiffres de vente sont excellents, tant sur le marché intérieur qu’à l’exportation. Lors de l’assemblée des délégués de l’Interprofession, mardi à Espace Gruyère, le comité a d’ailleurs annoncé une nouvelle augmentation de la production.

XAVIER SCHALLER

BULLE. Jamais le Gruyère AOP n’avait été autant consommé qu’en 2020. «C’est 600 tonnes de plus en Suisse et 600 tonnes de plus à l’étranger», s’est réjoui mardi Philippe Bardet. Le directeur de l’Interprofession du Gruyère AOP (IPG) s’adressait aux délégués de l’association, réunis pour leurs assises annuelles à Espace Gruyère.

La date ne doit rien au hasard, puis qu’elle correspond au 20e anniversaire de l’obtention de l’AOP (La Gruyère de mardi). Pour cette assemblée particulière, le…