LAITERIE. La Maison du Gruyère a été marquée par la pandémie. Le site a accueilli 303 139 hôtes en 2020, dont 63 597 ont visité l’exposition (-65% par rapport à 2019), qui a ouvert ses portes 275 jours au lieu de 365. Les visiteurs sont principalement venus de Suisse et d’Europe, alors que les groupes – qui représentent habituellement 30% des visiteurs – étaient aux abonnés absents. C’est ce que constate la Société coopérative laiterie de Gruyères, qui chapeaute la Maison du Gruyère, dans son rapport d’activité 2020.

Son président, Philippe Bardet, revient sur les bons résultats du Gruyère AOP, qui «n’a jamais été autant consommé que ces douze derniers mois». L’année s’est soldée par un record de consommation de la star gruérienne, avec quelque 31 600 tonnes de vente globale. «Il a pu…