Vincent Clément reprendra le restaurant de l’Hôtel de Ville à Bulle dès le 1er juillet prochain. Ce Gruérien de 39 ans mettra l’accent sur une restauration traditionnelle axée sur la viande régionale.

PHILIPPE HUWILER

BULLE. L’Hôtel de Ville n’aura pas été fermé très longtemps. Portes closes depuis fin février, l’établissement sis à la Grand-Rue à Bulle ouvrira à nouveau le 1er juillet prochain.

Après le départ des précédents tenanciers, Julie et Sébastien Faverjon (La Gruyère du 16 février), la ville a mis au concours la gérance de l’établissement. La commune a reçu 15 dossiers et son choix s’est finalement porté sur Vincent Clément.

Ce Gruérien de 39 ans est bien connu dans le monde des cafetiers-restaurateurs bullois, puisque, avec ses deux collègues Olivier Murith et Yannick Moret, il…