Arrivé en Gruyère par amour, David Jones se retrouve à la tête de La Promenade, café emblématique du centre-ville de Bulle. Il entend continuer à faire vivre ce lieu en toute convivialité grâce à sa passion pour le vin et une cuisine de brasserie.

ANAÏS REY

Au numéro 31 de la rue de la Promenade, le café éponyme écrit un nouveau chapitre de son histoire. David Jones, gérant depuis l’été 2019, succède officiellement à Valérie et Eric Gobet, qui restent propriétaires des murs avec Nicolas Morand. C’est l’amour qui a projeté le Franco-Australien dans la région. Pour Fiona Kappler, une Gruérienne qu’il a rencontrée durant son parcours à l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL).

Fils d’une mère espagnole, qui a grandi en France, et d’un père australien, la restauration est pour lui une évidence. Le…