La Coopérative des producteurs de fromages d’alpages L’Etivaz a inauguré officiellement ses nouvelles caves, vendredi matin. Elles ont remplacé celles d’origine, de 1934, qui n’étaient plus fonctionnelles et ont été démolies.
Après 1974, 1986 et 2005, il s’agit du quatrième agrandissement. «Les travaux se sont très bien déroulés», se réjouit Christophe Magne, directeur de la coopérative (à droite sur la photo du milieu, trinquant avec
le président Henri-Daniel Raynaud). «Nous avons pu tenir le devis de 5,5 millions et le calendrier.» Les travaux ont débuté en juin 2011 et ont été achevés pour la désalpe de septembre 2012. Le nouveau bâtiment,
qui contient aussi des bureaux, un espace d’accueil et une galerie pour les visiteurs (plus de 20000 par année) offre 7000 places supplémentaires en cave pour les meules de L’Etivaz et 2000 dans le grenier. EB
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