Tribune libre

A propos du commentaire acerbe du Gault & Millau sur le Restaurant de La Tour à Châtel-sur-Montsalvens (LaGruyère du 3 octobre).

Par ces quelques mots, j’aimerais rassurer les lecteurs du guide Gault & Millau qui l’auraient feuilleté ces jours passés.

Emmanuel et Odile Poidevin, du Restaurant de la Tour, à Châtel-sur-Montsalvens, ont toujours fait preuve d’une rigueur étonnante dans leur art d’apprêter la cuisine. Ils nous ont accompagnés pendant plus de dix ans dans notre aventure à la Pinte des Mossettes et leur souci de l’excellence n’a jamais été pris en défaut.

Par sa critique assourdissante, ce guide s’est complètement discrédité, si besoin était. Bien qu’empreints de poésie, les commentaires que nous avons lus dénotent une grande méconnaissance et un mépris certain.…