Bien que l’installation de la chaîne de fastfood Subway à la HEG ait créé la polémique, l’Etat estime qu’il n’a pas à s’en mêler.

Depuis la rentrée, la cafétéria de la Haute Ecole de gestion (HEG), à Fribourg, est devenue une enseigne Subway. De quoi émouvoir le député Ruedi Schläfli (udc, Posieux). D’autant que le Grand Conseil a accepté, en octobre 2014 déjà, une motion en faveur de l’utilisation de produits locaux dans les restaurants soutenus par l’Etat.

Le Conseil d’Etat lui répond qu’il «n’a pas à intervenir dans l’adjudication de mandats d’exploitation, dès lors que ceux-ci ont été soumis à une procédure d’appel d’offres exécutée en bonne et due forme.» Ce fut le cas à la HEG.

D’autre part, ce restaurant n’est pas concerné par la motion, puisqu’il «est financièrement indépendant…