Après avoir été déconstruit et après plus de treize mois de travaux, le Groupe Chalet de Gruyères a officiellement fêté l’ouverture de son nouveau bâtiment, à la rue du Bourg, au centre de la cité comtale. Un investissement de 2,8 millions de francs a été nécessaire pour permettre au petit magasin historique, en face du restaurant Le Chalet, de laisser place à ce nouvel édifice de quelque 200 m2, sur deux étages.

Frédéric Vaultier, directeur général du groupe, a présenté hier son nouvel écrin et l’offre qu’il contient. Notamment la Fondue Academy, qui a élu domicile à l’étage. Un espace de plus de 70 m2 aménagé en salle de classe avec, au centre, la chaire du professeur en forme d’îlot de plaques à induction. C’est François Raemy, à titre de maître fromager, qui initiera les étudiants en…