Après avoir tenu quinze ans le restaurant Le Pérolles, le chef Pierre-André Ayer se rapproche de la gare.

Pierre-André Ayer avait commencé sa carrière de chef de cuisine au Buffet de la Gare en 1987. A un peu moins de dix ans de la retraite, il prend les rênes du Rock Café, à quelques mètres de là. Si le lieu a été dévoilé hier, le concept attendra encore un peu. «C’est un endroit bien situé, on peut en faire quelque chose de superbe», se réjouit Pierre-André Ayer. Son fils, Julien Ayer, se félicite de la «jolie dynamique» autour de la gare. Le Rock Café est un lieu mythique de Fribourg et son architecture a été imaginée par Mario Botta. Depuis la fermeture du Pérolles en septembre, les rumeurs se sont multipliées sur l’avenir du chef étoilé. Avec sa réputation, Pierre-André Ayer a reçu…