Le Salon suisse des goûts et terroirs bat son plein à Espace Gruyère. D’ici demain dimanche, près de 45 000 visiteurs sont attendus.

La foule n’a pas empêché Philippe Ligron, chef cuisinier, historien de la gastronomie et chroniqueur à la RTS, de fureter de stand en stand.

La Gruyère l’a suivi à la trace dans sa recherche de produits goûteux et à forte valeur ajoutée. Reportage.

SOPHIE ROULIN

«Ce que j’adore dans les salons comme celui-ci, c’est la richesse au mètre carré non pas des produits, mais des personnes, de leurs histoires et de leurs liens aux produits.» Philippe Ligron, responsable de la Food experience à l’Alimentarium de Vevey et animateur de Billeentête, émission de la RTS, est comme en terre promise dans les travées d’Espace Gruyère. Visiblement, il se délecte de (presque)…