Franckie Alarcon

L’ART DU SUSHI
Delcourt

En quelques années, le phénomène sushi a conquis l’Europe. A la fois sain et rapide, on le consomme sans arrière-pensée. Pourtant, au Pays du Soleil levant, sa conception est un art qui nécessite des années de formation, comme vont s’en rendre compte le dessinateur Franckie Alarcon et ses amis, décidés à partir au Japon à la rencontre de tous les acteurs liés à la fabrication de ce mets dont la simplicité n’est qu’apparente.
Dans un pays qui connaît plus de 450 variétés de poisson et 200 sortes de riz, on comprend que chaque élément de ce plat en modifie la subtilité. La petite équipe rencontre un chef triplement étoilé, au style épuré et classique, un jeune créateur audacieux, mais aussi des pêcheurs, un fabricant de saké, un autre de sauce soja,…