CUCHAULE AOP. Depuis l’obtention de l’appellation d’origine protégée (AOP), la cuchaule a le vent en poupe. «Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à obtenir l’authentique cuchaule et leur intérêt s’étend au-delà de la période de la bénichon, avec une demande du produit qui devient presque annuelle», note l’Interprofession de la cuchaule AOP dans un communiqué. Hier, elle a tenu sa première assemblée générale depuis l’obtention du précieux sésame. L’occasion de faire le point: outre l’enregistrement de la cuchaule au Registre fédéral des AOP, 2018 a été marquée par la mise en œuvre de la certification des boulangeries. A la fin de l’année, 29 producteurs étaient certifiés. Le premier concours de la cuchaule AOP s’est tenu au Salon des goûts et terroirs à Bulle.…