LONDRES. Le chef doublement étoilé Stéphane Décotterd s’est vu remettre le trophée 2020 pour une cuisine éthique. Décerné à Londres par l’association Relais & Châteaux, le prix récompense le cuisinier d’origine glânoise pour sa démarche visant à se fournir uniquement chez des producteurs locaux et à ne plus préparer de plats à base de fruits de mer ou de fruits exotiques. «Je voudrais qu’un repas dans mon restaurant soit comme une fenêtre ouverte sur ma région et mon histoire», affirme le chef du célèbre établissement le Pont de Brent, dans un communiqué.