Avec des outils qu’il a lui-même forgés, Jérémy Birbaum, 37 ans, taille la pierre. Dimanche, il en fait la démonstration au Musée d’art et d’histoire, à Fribourg. Rencontre dans son atelier bullois.

SOPHIE ROULIN

«Tout se fait à la main, même tes outils. C’est un truc de fou!» Un truc qui lui a sauté à la figure à l’adolescence, lors d’un stage découverte auprès d’Art-tison SA. A tout juste 14 ans, Jérémy Birbaum est séduit par le côté artisanal du métier de tailleur de pierre, par la matière… «et par la fille du patron, qui, depuis, est devenue mon épouse, lance-t-il en rigolant. En une semaine, ma vie a été bouleversée.»

Tailleur de pierre ne semble pourtant pas le métier le plus en vue des adolescents. Comment l’envie de se tourner vers cette profession lui est-elle venue? «A la base,…