Rouvert depuis six mois, l’historique Hôtel-Restaurant La Belle-Croix à Romont a trouvé ses marques et sa clientèle. Une reconnaissance pour les patrons, qui ont fait confiance à une équipe de cuisine d’une moyenne d’âge de 23 ans. Rencontre avec le chef Manuel Fernandes et le directeur Frédéric Waeber.

Il aura fallu attendre près de trois ans pour que les portes s’ouvrent de nouveau. Trois ans de procédures, de chantier et de transformations ont été nécessaires pour offrir une seconde jeunesse à l’Hôtel-Restaurant de La Belle-Croix, à Romont.

Lieu historique du chef-lieu (une première auberge avait vu le jour à cet endroit en 1861), le bâtiment a été entièrement rénové pour proposer aujourd’hui un restaurant et un hôtel comprenant 18 chambres. Le tout en respectant les différentes…