CERNIAT. Cinquième et dernière saison à la Pinte des Mossettes pour Romain Paillereau. Il ne renouvellera en effet pas son bail au fameux restaurant de Cerniat, indique le chef étoilé, confirmant une information publiée dans La Liberté d’hier.

Le cuisinier de 35 ans, qui a fourbi ses armes auprès de nombreux chefs renommés en France et ailleurs, confie par ailleurs qu’il restera dans le canton: «J’ai deux projets qui se développent en parallèle. D’une part, la création d’une brasserie à Marsens, dans l’Auberge de la Croix-Blanche (La Gruyère du 8 octobre 2019). La rénovation du lieu, propriété du fromager Marc-Henri Horner, devrait prochainement être mise à l’enquête et les travaux prendront près d’un an. J’imagine que la brasserie n’ouvrira pas avant 2022. D’autre part, des discussions…