Grâce à une météo favorable, le bilan de la saison estivale est très positif pour les fromages d’alpage fribourgeois.

Malgré une hausse de prix en avril, les ventes de gruyère AOP battent toujours des records.

Quelques inquiétudes planent en revanche sur la consommation de fondues et, par conséquent, de vacherins fribourgeois AOP.

CHRISTOPHE DUTOIT

ESTIVE. Tout comme les vignerons romands, les producteurs de fromages d’alpage fribourgeois risquent de connaître un millésime 2020 en tout point excellent. La «faute» à des conditions météorologiques on ne peut plus favorables depuis le mois d’avril. «Les agriculteurs ont pu monter relativement tôt, explique Stéphane Vaucher, responsable des consultants chez Casei. Les pluies de juin n’ont pas généré de pacot autour des chalets et il n’y a…