TERROIR. La poire à botzi, fruit fribourgeois connu notamment pour accompagner le menu de bénichon, a connu une récolte abondante et de qualité cette année. Les dégustateurs parlent d’un fruit typé. Belle forme ronde, petite cavité au niveau du pédoncule, goût sucré avec une légère amertume, tels sont les mots rapportés mercredi par l’association Terroir fribourgeois. Le communiqué évoque encore des couleurs qui vont du vert au jaune, avec parfois même quelques «flammes» pourpres sur les joues.

La poire à botzi a obtenu son appellation d’origine protégée (AOP) en 2007 déjà. «Il s’agit encore à ce jour du seul fruit en Suisse à connaître cet honneur», rappelle Terroir fribourgeois. Chaque année, un panel de cinq spécialistes se réunit et déguste la récolte des 24 producteurs certifiés. La…