Le restaurant La Cabriolle fermera ses portes dès le 1er septembre. La raison: des travaux de rénovation dans tout le bâtiment.

RÉNOVATION. La Cabriolle, à Bulle, mettra en pause prolongée sa cuisine dès le 1er septembre. Emilie Sottas, l’actuelle gérante, l’a confirmé ce samedi. Spécialisé dans la fondue, le restaurant situé au passage de l’Union arrêtera son activité au moins une année et demie, le temps des travaux de rénovation qui toucheront l’ensemble du bâtiment. Ils devraient débuter en septembre, une fois le permis de construire délivré. «C’est en bonne voie, il est actuellement entre les mains de la Préfecture», explique Yves Murith, l’architecte chargé du dossier de la rénovation. Une mise à l’enquête préalable avait été faite par un autre bureau en 2019, mais le projet avait…