Cet été, La Gruyère évoque quelques senteurs qui rappellent la saison chaude et ses souvenirs. Celui de la nigritelle noirâtre – «la vanille des Alpes» – se mérite, disséminé dans les vastes pelouses d’altitude.

ANN-CHRISTIN NÖCHEL

FLORE. Son odeur, c’est celle des îles. Cultivé délicatement à Tahiti ou Madagascar, l’épice exotique vient parfaitement sublimer nos plus tendres souvenirs d’enfance. Une boule de glace au bord de la mer, «tu aimerais chocolat ou vanille?» un canelé bordelais ou, quelques années plus tard, un rhum bourbon. Du doux parfum sucré du shampooing Le Petit Marseillais à la crème brûlée, la vanille s’est immiscée dans notre quotidien, avec cet arrièregoût suave qui la caractérise. Mais saviez-vous qu’elle existe aussi sous nos latitudes? On la surnomme «orchis…