Laissez-vous surprendre par l’originalité de la bière chaude. Le brasseur gruérien Martin Ecoffey livre ses conseils pour la réalisation de ce breuvage.

BOISSON. Les marchés de Noël sont indissociables des fêtes de fin d’année. Et qui dit marchés de Noël, dit vin chaud. Il existe pourtant une alternative aussi réconfortante et rassembleuse: la bière chaude. «Elle n’est pas connue chez nous. En Pologne, c’est très populaire. Ça date du Moyen Age», explique Martin Ecoffey, fondateur de la Brasserie de la Grue, dans l’Intyamon, qui a découvert la bière chaude en 2015.

Le principe est simple et diffère des bières spécifiques à déguster après réchauffage au bain-marie. Ici, le but est d’aromatiser le breuvage pour lui donner un goût, selon le même concept que le vin chaud. «Tout le monde peut…