Le célèbre pâtissier-confiseur vaudois s’apprête à ouvrir une enseigne dans le chef-lieu gruérien.

Une nouvelle entreprise à taille humaine, pour tourner la page et aller de l’avant.

Car Philippe Guignard revient de loin. En quelques années, il a perdu jusqu’à la dernière miette de son petit empire gastronomique.

YANN GUERCHANIK

COMMERCE. Avec l’ouverture de nouveaux restaurants, Bulle connaît une effervescence gastronomique. Ce n’est pas fini. Au rayon tea-room et confiserie, il va y avoir de l’excitation aussi. Tandis que le chocolatier Romain Leemann a récemment ouvert une enseigne remarquée, un nouvel acteur s’apprête à faire son entrée. Et pas n’importe lequel, puisqu’il s’agit de Philippe Guignard.

La crème de la crème dans les années 2000. Au plus fort de sa carrière, il régnera sur un…