FRANCE 5, MARDI, À 21 H

Si la cuisine marocaine figure aujourd’hui parmi les plus appréciées des Français, elle est encore trop souvent résumée au diptyque couscous-tagine. Elle regorge pourtant de trésors insoupçonnés: enquête de l’autre côté de la Méditerranée sur une cuisine aussi riche et variée que surprenante. Qui sait que l’huile d’argan est aussi une huile alimentaire? Qui connaît les secrets de la pastilla, plat emblématique de la ville de Fez? Qui sait que le fameux ras el hanout est une composition de 27 épices différentes? ■