En juin, Catherine et Christian Sauterel quitteront la fameuse Auberge de la Couronne.

La commune cherche des repreneurs pour maintenir l’établissement qui fait vivre le village.

Les Sâlois se prononceront sur un crédit d’investissement qui permettrait à leur restaurant de retrouver une seconde jeunesse.

YANN GUERCHANIK

RESTAURATION. «Bien sûr que ça nous fait un pincement au cœur! Trente ans de vie dédiés à cet endroit, ce n’est pas rien…» Christian Sauterel avait 28 ans lorsqu’il s’est mis aux fourneaux de l’Auberge de la Couronne. Son épouse Catherine était plus jeune encore. «Il faut être deux pour faire fonctionner ce genre de bateau», s’empresse d’ajouter le cuisinier. Ensemble, ils ont fait de l’établissement sâlois une adresse connue loin à la ronde. Trente ans à poêler le foie…