VACHERIN FRIBOURGEOIS

Malgré «le véritable défi posé cet été par le manque d’eau et de fourrage», les producteurs et les transformateurs de Vacherin fribourgeois AOP tirent néanmoins un bilan positif de ce début d’année. «Grâce aux bons premiers mois, la production totale de 2022 sera proche de celle de 2021», annonce l’Interprofession à l’issue de l’assemblée générale tenue jeudi soir. Les délégués ont également entériné l’arrivée en terres fribourgeoises de la commune de Clavaleyres, «qui sera ainsi retirée des exceptions territoriales et ses producteurs pourront livrer leur lait sans dérogation».