La semaine dernière, Kilian Fioretto a décroché une étoile au Guide Michelin. De quoi récompenser son travail au Sommet, le restaurant gastronomique des Montagnards, à Broc.

ANGIE DAFFLON

GASTRONOMIE. Des biscuits de Noël avec sa mère, «des trucs comme ça et un peu à l’école». La cuisine n’était pas une évidence. Non, adolescent, Kilian Fioretto roulait pour la mécanique. Depuis, le chef valaisan a fait du chemin. Jusqu’à décrocher la semaine dernière sa première étoile Michelin pour son travail au restaurant Le Sommet, la partie gastronomique des Montagnards à Broc. Du haut de ses 30 ans, il arbore d’ailleurs fièrement sa veste où l’étoile est déjà brodée. «Mais on n’en a reçu qu’une, alors je ne la porte pas pour cuisiner», lâche-t-il en riant.

Parce que la mécanique le déçoit, il suit…