Avec son langage fleuri de derrière les fourneaux, Pierre-Etienne Joye égaie quatre fois par année les colonnes de votre journal, grâce à sa chronique culinaire. Ce travail a servi de base à L’eauàlabouche, publié aux Editions Montsalvens. L’ouvrage sera verni ce dimanche au Comptoir gruérien.

PHILIPPE HUWILER

PUBLICATION. Ce livre est le fruit d’un mariage réussi entre la gastronomie et le journalisme, deux passions chères à l’auteur, Pierre-Etienne Joye. «Le but n’était pas de faire un livre de recettes. L’idée est de partir de plats que tout le monde connaît et qui permettent un approfondissement. J’aime faire l’historique de ces mets qui ont fait la gloire de la cuisine, surtout française. Je me permets de les replacer dans le contexte du terroir. La recette est là pour appuyer le…