Ces restos qui végétalisent leur carte

En écho à l’article sur les propositions au Conseil d’Etat des grands-parents pour le climat (La Gruyère du 7 mars).

Il est des initiatives qui donnent le sourire et annoncent un changement apaisant. Les spécialistes en matière de nutrition, de climat et de biodiversité se rejoignent pour promouvoir la végétalisation de nos assiettes. Bénéfiques pour la santé humaine, l’atmosphère et les écosystèmes, les plats végétariens et végétaliens devraient devenir la norme et les plats carnés l’exception.

Pour en revenir à mon introduction, quelle joie de découvrir régulièrement les initiatives de restaurants qui accompagnent leur clientèle sur cette voie! Je vous emmène découvrir quelques propositions inspirantes.

A Bulle, le restaurant de L’Entrepôt change de…